Risoto de camarão

                              Risoto de camarão 

Ingredientes:

Para o camarão
- 200 g de camarão limpo (pequenos) - 2 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) manteiga - 2 colher (sopa) azeite - limão e sal para temperar
Tempere os camarões com gotas de limão e sal à gosto. Aqueça                                                           o azeite com a manteiga, doure o alho e adicione o camarão,                                                   refogando por 5 minutos. Reserve.
Para o risoto:
- 2 xícaras de arroz para risoto
- 1 colher (sopa) de manteiga - 2 colheres (sopa) de                                                                           azeite - 2 colheres de cebola picada
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 100 ml de vinho branco
- 1 litro de caldo de legumes quente (2 cubinhos de caldo pronto                                                       dissolvidos em 1 litro de água fervente)
- 100ml de leite de coco
- 1/2 xícara de parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de requeijão
Numa panela derreta a manteiga, junte o azeite e a cebola.                                                                 Refogue por 2 minutos e adicione o arroz e o vinho. Mexa                                                                 bem em fogo baixo para soltar o amido do arroz.
Agora é a vez de acrescentar o caldo quente - uma concha por vez.                                                    Vá acrescentando e mexendo. Talvez você não precise usar todo                                                            caldo pronto. Quando o arroz estiver cozido "al dente" adicione o leite de coco,                                    o requeijão e o queijo ralado. Mexa.
Por fim, misture delicadamente a salsinha, desligue o fogo e tampe a panela.
Aguarde 2 minutos para servir e ‪#‎pronto‬!
Serve bem 4 pessoas. O resultado é maravilhoso!